El mejor queso recién coronado del mundo ‘quiere irse a dormir con él’

Expertos de todo el mundo se reunieron este mes para entregar los Oscar al queso, y el ganador sorpresa fue de una empresa española con solo seis empleados.

Un queso de cabra tierno llamado Olavidia de Quesos y Besos (Queso y Besos) se llevó el primer premio, ganando 4.079 entradas en los World Cheese Awards en Oviedo, España.

¿Qué tan bueno es este queso? Un juez británico le dijo al comité que «solo quería acostarse con ella».

«Se ve muy original y no me decepcionó», dijo Jason Hinds. a mi Comida y vino. «Es poco atractivo, seductor, tranquilo, cálido y relajante».

La clave del queso de cabra, según los queseros, era que estaba madurado con cadmio Penicillium y una capa de ceniza de piedra que atravesaba su centro, dándole una raya negra.

Olavidia fue una de las 16 finalistas del 1er premio y la última en ser juzgada por el jurado. Decenas de quesos se revelan después de cada degustación, lo que resulta en un final emocionante donde los quesos españoles ganaron el título con la revelación final.

El segundo lugar fue el queso blando francés de Fromagerie Berthaut.

“Somos una quesería pequeña y humilde en Jaén”, Silvia Pelayes, propietaria de Quesos y Besos, Le dijo a CNN. «El trabajo diario tiene su recompensa».

El evento del año pasado se canceló debido a la pandemia, lo que convirtió al ganador de 2019 en el campeón actual. Este queso, Organic Rouge River Blue Cheese, es el único queso americano en ganar el premio en sus 33 años de historia.

Los jueces de la competencia se enfocan en la apariencia, sensación, olor y sabor de cada entrada, de acuerdo con Gremio de buena comidaOrganizadores del concurso. Los puntos se otorgan según el aroma, la textura, la textura y el sabor.

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Las inscripciones a la competencia provienen de 45 países diferentes, lo que hace que este sea un evento verdaderamente internacional.

«Hace menos de 5 años que fabricamos queso, por lo que nunca imaginamos que podríamos ganar el premio más grande del mundo en queso tan rápido», dijo Pelayes. «Todo lo que hacemos está inspirado en nuestro amor por nuestra familia, incluido el nombre de la propia empresa, Quesos y Besos, por lo que este es un momento especial para nosotros».

Pero después de un día de juzgar, ¿se puede realmente considerar al queso Queso y Besos como el mejor del mundo? John Farrand, director gerente de Guild of Fine Foods, dice enfáticamente.

“Los gobernantes lo consideran el mejor queso del mundo”, dijo. «Tiene una corona nueva».

Si desea ver el queso usted mismo, puede pedirlo en línea directamente en Queso y besos. O al menos intenta conseguirlo. El queso ganador no está disponible actualmente, pero puedes conseguirlo Lista de espera Para reclamar 300 g de queso por alrededor de $ 17.

Para obtener más oportunidades de probar el queso, consulte estas recomendaciones:

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