Este pollo te llevará a España

Eran sombras de abril de 2020 para mí cuando fui al mercado hace una semana, justo antes de la gran tormenta de nieve que azotó el noreste, y descubrí que la harina para todo uso estaba casi agotada. Si bien he visto problemas en la cadena de suministro en los estantes de las tiendas de comestibles, como creo que todos hemos visto, la falta de harina realmente me hizo volver. «¡CARBOHIDRATOS!» Pensé, perfecto para una tormenta, o realmente en cualquier momento que estés agazapado.

Para mí, una tormenta de nieve significa chile. Y pollo asado. Y panqueques. (¿Has visto las de Genevieve Ko? nuevas tortitas de limón y ricota?) Oh y chocolate caliente. Y posiblemente Brownies – de ahí la harina. Todavía recibo toneladas de correos electrónicos de todos ustedes, lo que me encanta, y parece que incluso aquellos de ustedes en las partes más cálidas del país están en la misma longitud de onda, cocinando y horneando para combatir el clima que se resume mejor como «blah». ”

Los lectores me escribieron sobre sopa picante de maní y calabaza, sopa de lentejas con chorizo, pizza con queso y Pastel de naranja y almendra. Una lectora llamada Mollie escribió que su padre le había comprado un bloque de paneer de cinco libras con el que había estado cocinando, un verdadero regalo. (Le encanta hacer esto panel saag.)

Ali Slagle ha ideado una cena completa inspirada en las patatas bravas, las patatas fritas españolas muy devotas que se encuentran en los bares de tapas. Pero su versión no es frita. En cambio, el pollo se sazona con pimentón ahumado, romero y hojuelas de pimiento rojo, luego se asa con papas fritas y se sirve con mayonesa de ajo. Solo con ver esta receta me da mucha hambre.

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El repollo disfruta desde hace mucho tiempo como un vegetal «it» (sí, hay vegetales «it» en el mundo de la comida), y Hetty McKinnon lo usa irresistiblemente en este abundante plato de pasta vegetariana. El repollo en rodajas se vuelve dulce y mermelada en la sartén en solo 15 minutos. Las nueces agregan un crujido contrastante.

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Esta receta de Kay Chun le brinda un sabroso caldo de hongos y miso, hecho desde cero en 30 minutos. Kay cuece los huevos en ese caldo, agrega fideos ramen y luego termina todo con una salsa de cebollín y jengibre para una cena realmente excelente.

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Desearía estar en Jamaica comiendo pollo a la jamaiquina en este momento, y no en mi casa comiendo sopa. Esta receta de Millie Peartree podría ayudarte en eso: trae el calor y el sabor intenso de la pasta de condimento Jerk y la enrolla en albóndigas fáciles. El glaseado de piña es el complemento perfecto.

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