Jomela apunta a chefs gourmet en 2023

La DO Jumilla ha realizado un amplio estudio sobre la posibilidad de maridar los vinos de esta región española con la alta cocina y está llegando a los mejores chefs del mundo con sus hallazgos.

La comarca vinícola de Jumela, situada en el extremo sureste de España, ha ido ahondando en el enorme potencial que tiene el maridaje de sus vinos con la gastronomía gourmet.

El año que viene se enviará un libro de tapa dura a «todos los cocineros de España que trabajan en restaurantes con estrella Michelin o en restaurantes Guía Repsol», en el que se detallan los resultados de la investigación de la DO, basada en la ciencia molecular, que pone de manifiesto las enormes posibilidades que se pueden obtener a partir de vidrio y mesa.

«A estas alturas el consumidor ya conoce los vinos de Jumilla. Ahora nuestro objetivo es estar en los lineales de los mejores restaurantes», afirma Silvano García, presidente de la DO Jumilla, negocio de bebidas

Para lograr este objetivo, la OOO también apunta estratégicamente a los bartenders con el objetivo de eliminar algunos de los prejuicios históricos. «Sabemos que una de nuestras principales barreras son los bartenders, que pueden tener una mala actitud hacia el sureste de España, por lo que también estamos hablando con las principales escuelas de bartenders para ayudar a cambiar su forma de pensar», dice García.

Dedique algún tiempo a investigar los vinos de Jumilla y pronto descubrirá que tanto las expresiones de nivel de entrada como las de gama alta son significativamente más baratas que las de Rioja y Ribera del Duero. Esto es especialmente cierto en el comercio, donde los comensales pueden comprar una botella de los mejores e impresionantes vinos de Jumilla por una pequeña parte del precio.

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Un claro ejemplo de ello es El Nido de Juan Gil, un coupage de Monastrell/Cabernet, con una crianza de 24 meses en barrica, al que el crítico de vinos Robert Parker le otorgó una puntuación de 99. Es ampliamente considerado como uno de los vinos de ‘prestigio’ en España, con solo 8.000 botellas producidas anualmente (probablemente 7.000 en 2022 debido a la corta cosecha de Monastrell), y a pesar de estar elaborado con una producción muy baja, viñas de 70 años, aparecen en las cartas de vinos de algunos de los mejores restaurantes del mundo por tan solo 300€.

Su hermana menor, Cleo, el ‘segundo vino’ de Juan Gil, también es una inversión estúpidamente buena. “Si ves a Clio en un restaurante, lo compras”, dice Esther González de Paz, directora de Comunicación y Marketing de la DO Jumilla. «Suele aparecer en la carta de vinos a unos 45-50 €, que es un precio muy bueno para la calidad. Incluso en los restaurantes más caros de España, puede que solo cueste 80 €».

¿Por qué tan buena relación calidad-precio? El grupo Juan Gil, propietario de 11 bodegas en toda España, incluidas las de Galicia, Rueda, Zamora y Priorat, apuesta por mantener el precio de sus mejores vinos. “Queremos garantizar y asegurar el precio de nuestros mejores vinos en lugar de venderlos a los principales mercados”, dice Lauren Gil, Gerente de Exportación de Juan Gil. base de datos. «Queremos compartir lo que tenemos de manera justa entre nuestros distribuidores. El Nido tiene que ser lo mejor de lo mejor. Si eso significa producir mucho menos para mantener la calidad, que así sea».

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Dado que el Monastrell de Juan Gil procede de viñas viejas de matorral, que producen “alrededor de un racimo por cepa al año, menos de 500 gramos de uva por cepa, toda la uva de estas viñas viejas sólo se destina a vinos El Nido y Clio”, explica. generación.

El perfil de Jumilla ha crecido exponencialmente en los últimos años. “Hasta hace poco, a la gente solo le importaban las grandes regiones españolas como Rioja, pero ahora los importadores luchan por tener al menos un vino de Jumilla en su cartera, mientras que hace solo unos años preguntaban: ¿Por qué tenemos que hacerlo? «,» dice Shine Yap, gerente de exportación de Ego Bodegas, que el año pasado exportó 3 millones de botellas a un total de 50 países. “Hemos visto crecer las ventas de manera constante cada año, pero en 2021 realmente aumentaron”.

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