Pandemia de COVID-19 o no, los pioneros de Pekín no se verán privados de los patos de Pekín

BEIJING: A medida que los restaurantes de la capital china entran en recesión COVID-19 prohibición de comer enel gerente de un restaurante y su ejército de chefs instalaron puestos en la acera para mantener viva parte de la vieja magia y aumentar las ventas de su gran vendedor, el pato a la pequinesa.

La prohibición de cenar en restaurantes este mes significa que los restaurantes deben depender de la comida para llevar para sobrevivir.

Para los clientes del restaurante Ziguangyuan, tallar el pato y cortar su cáscara crujiente y suculenta en la mesa fue parte de la experiencia gastronómica.

El gerente Zheng Po se propuso salvar la escena gastronómica, instalando cabinas fuera de su restaurante para que sus clientes de comida para llevar pudieran ver cómo se cortan los patos.

«Nuestras ventas de pato a la pequinesa han subido», dijo Zeng, de 35 años, a Reuters afuera de su restaurante mientras una fila de clientes esperaba.

«Nuestras ventas de pato son incluso mejores de lo que eran antes de esta ronda de medidas de control de COVID».

Para satisfacer la nueva demanda de patos preparados, los chefs de Zheng trabajan a las 6 a. m., dos horas y media antes de la hora en que el restaurante abría para la cena.

Los chefs asan las aves hasta que adquieren un color dorado brillante, listas para los primeros clientes de comida para llevar que llegan temprano a las ocho de la mañana.

Un cliente, que se identificó solo como Zhao, dijo que su prioridad durante la pandemia era llevar comida a la mesa, pero agradeció el esfuerzo por preservar algo de la diversión pasada de moda.

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«En tiempos normales… los clientes no solo vienen a comer, también quieren experimentar el servicio», dijo Zhao antes de irse a casa con su pato.

Hay mucho en juego para Cheng, quien comparó el esfuerzo por ayudar a su negocio con una batalla. Se negó a revelar sus cifras de ventas.

Incluso antes de la prohibición de cenar del 1 de mayo, el sector hotelero de Beijing se vio afectado por el impacto de COVID. En abril, los ingresos de los servicios de catering de la ciudad cayeron un 25,33 por ciento respecto al año anterior, según cálculos de Reuters basados ​​en datos de enero a abril de la Oficina del Censo de la ciudad.

«Mi mayor deseo es que la epidemia termine lo más rápido posible para que se pueda reanudar la alimentación», dijo Cheng.

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