Reseña de vinos: Adéntrate en el Jerez español

El jerez es un vino español muy dulce, sabroso, popular y asequible.

El jerez entra en la categoría de vino para después de la cena, donde se sirve como postre, con o después. Se elabora con uvas autóctonas de España y se envejece de una manera llamada solara, que también es puramente española. Una solara es un grupo de barriles de madera, a menudo en forma de pirámide.

El vino a embotellar se extrae del fondo del último barril o barril, que luego se vuelve a llenar del siguiente barril de la línea. Luego se llena la tapa o primera barrica con el vino más reciente para comenzar a envejecer. Esto se hace hasta que todo el vino se transfiera al siguiente barril de la línea. Cuando el vino de la última barrica ha recibido la crianza adecuada, se repite el proceso.

Esta puede parecer una forma complicada e ineficaz de envejecer vinos, pero funciona tan bien que su primer sorbo de jerez lo atestiguará. Si bien todos los vinos de jerez ofrecen sabores y aromas similares, es la forma en que se presentan estos sabores y aromas lo que los distingue.

Jerez crema de Harvey’s Bristol ($ 20)
Este vino es tan popular que fácilmente puede considerarse el embajador no oficial del jerez. Una mezcla de 80% Palomino y 20% de uva Pedro Ximénez, Harveys Bristol Cream es probablemente el jerez más popular en los Estados Unidos. Este jerez tiene los sabores y aromas básicos de manzana caramelizada y pasas con toques de toffe y, como era de esperar, de roble, pero en cantidades muy generosas. Si nunca ha probado un jerez, le recomiendo comenzar aquí.

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González Payas Solera 1847 ($ 25)
Casi igual que Harveys Bristol Cream – 75% palomino y 25% Pedro Ximenez – este vino tiene al menos ocho años y definitivamente se nota a través de su suavidad y profundidad. Este es un vino con cuerpo, lo que significa que tiene peso (cuerpo); Con el peso viene una mayor concentración y presentación de sabores. Los sabores y aromas de vainilla y roble son fáciles de reconocer gracias a la crianza de Solara. Este es otro tema de la misma canción, pero qué bonito. Aquí también la dulzura no interfiere ni contradice el fruto del vino, sino que lo acompaña.

Néctar de González Byass ($ 25)
Esta oferta de González Byass está elaborada con uvas 100% Pedro Ximénez y ofrece otra faceta del jerez. Una vez recolectadas las uvas para este vino, se colocan sobre esteras de paja en el viñedo para que se conviertan en pasas al permitir que el agua de las uvas se evapore, concentrando así los sabores y aromas. El vino terminado muestra chocolate en abundancia junto con toffee, espresso, vainilla y roble, extraídos de la larga crianza de Solara. Estos sabores están envueltos en una nube de dulzura que no es ni coqueta ni exagerada. El final de este vino me pareció largo y memorable.

Brandy Lepanto Solera Gran Reserva ($ 55)
Para aquellos a los que les guste una bebida algo más fuerte al final de una comida, este brandy realmente merece el título de Gran Reserva porque está elaborado con uvas Palomino recolectadas a mano de alta calidad. Después de la destilación, el brandy se envejece durante nueve años en barricas de roble utilizadas anteriormente en la era del vino de Jerez. Pasado un tiempo, se trasladó a otras barricas utilizadas para envejecer un tipo diferente de jerez, haciendo que el total en roble envejeciera 12 años. El resultado es un brandy suave y untuoso que muestra un poco de la dulzura del jerez derivado de la crianza en barrica. Aunque no escribo mucho sobre el brandy, esta es una bebida sobre la que siento que puedo llamar tu atención al saber que su calidad y placer te impresionarán, como lo hiciste con el mío.

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El columnista de vinos Bennet Bodenstein puede ser contactado en [email protected]

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