SINGAPUR – Los operadores de alimentos y bebidas (F&B) se apresuraron a reorganizar las reservas y cancelar los pedidos de los proveedores, luego de que el grupo de trabajo multi-ministerial sobre Covid-19 anunciara que las cenas en restaurantes están en camino de reanudarse el 21 de junio.
Muchos ya han comenzado a tomar reservas en anticipación al levantamiento de la prohibición de comer el día siguiente, 13 de junio, cuando algunas de las estrictas restricciones se aliviarán en la Fase Dos, incluido el aumento de la reunión social máxima de dos a cinco.
Desde el comienzo de esta semana, Yan Cantonese Restaurant en la National Gallery ha recibido 30 reservaciones para un tamaño promedio de grupo de cuatro a cinco personas para cenar la próxima semana.
Después del anuncio del jueves, recibieron cinco llamadas para realizar cambios en sus reservas.
Del mismo modo, el restaurante español Asador Singapore en Joo Chiat abrió reservas el 8 de junio y ha recibido más de 40 reservas hasta finales de junio para un tamaño de grupo promedio de dos a cuatro.
El restaurante dijo que la mayoría de los clientes entienden posponer sus reservas hasta después del 21 de junio.
Pero otros anticipan una racha ascendente, incluso después de comerse los currículums.
El jueves, Gaig, un restaurante catalán en Stanley Street, vio algunas reservas hechas para fechas posteriores al 21 de junio.
“Sin embargo, no estamos viendo la misma respuesta fuerte que vimos el año pasado después del anuncio de la Fase 2”, dijo la gerente del restaurante Noria Gebert.
“La fecha de apertura inicial es el lunes, y el CBD está vacío porque todos (todavía) están trabajando desde casa … Vamos a tener un mes muy difícil”, agregó.
Los costos fijos, como la mano de obra y el alquiler, también están agotando a los operadores de alimentos y bebidas.
Andrew Kwan, presidente de la Asociación de Restaurantes de Singapur, dijo que los miembros habían compartido que “las tasas de quema semanal para cubrir la fuerza laboral y los alquileres por sí solos oscilan entre unos pocos miles y más de medio millón de dólares”.
“Cada día adicional de rendimientos bajos o nulos será el colmo de la belleza”, agregó.
Kwan dijo que la extensión de los subsidios salariales del 50 por ciento a los trabajadores locales bajo el Job Support Scheme (JSS) para el período hasta el 20 de junio, y la provisión del 10 por ciento del subsidio entre el 21 y el 30 de junio “es muy apreciada”.
Todos los restaurantes contactados por The Straits Times continuarán entregando comida para llevar y entregas para superarlos.
Durante una conferencia de prensa el jueves (10 de junio), el secretario del Tesoro, Lawrence Wong, instó a las empresas de alimentos y bebidas a aprovechar una semana adicional para seguir las operaciones y los protocolos, como asegurarse de que cumplan con las reglas de distancia segura y buena ventilación.
En preparación, Yan instaló purificadores de aire, que se utilizan para desinfectar todo el restaurante todos los días fuera de horario.
Mientras tanto, Group il Lido, que opera restaurantes como Amo, Braci y Gemma, se centrará en “poner todo de nuevo en preparación para la reapertura y continuará haciéndolo durante la próxima semana”, dijo Beppe de Vito, propietario del restaurante del grupo. . -cocinero.
Cuatro de sus siete restaurantes no operaron durante el período de alerta máxima.
Agregó que el grupo está “intensificando” los esfuerzos de marketing y está trabajando en listas de cooperativas especiales para sus clientes.
El grupo de trabajo también anunció que las pruebas obligatorias rápidas y fáciles (FET) para Covid-19 comenzarán a partir de julio para aquellos que trabajan en establecimientos de alimentos y bebidas.
Todos los trabajadores deberán someterse a pruebas periódicas, independientemente de su estado de vacunación, y el gobierno cubrirá el costo de estas pruebas durante los próximos tres meses.
El Sr. De Vito dijo que fue una decisión razonable, dado que los trabajadores de la industria hotelera interactúan con muchas personas a diario.
“Es un proceso que apoyamos, especialmente si significa que podemos controlar eficazmente los problemas y evitar que nuestras puertas vuelvan a cerrarse por tercera vez”, dijo.
La Sra. Gibert del Restaurante Gaig refleja sus sentimientos.
“Por supuesto, estos serán costos adicionales para nosotros después de tres meses, pero prefiero pagar por esas pruebas que dejar de comer de nuevo. Mataría a la industria”, dijo.
Algunos también esperan que la industria de alimentos y bebidas tenga prioridad en la obtención de vacunas.
Dr. Martin Beam, fundador y director gerente de la microcervecería y restaurante LeVeL33, dijo: “Las pruebas frecuentes les darán a todos una sensación adicional de seguridad, pero dado que ahora se considera que los trabajadores de alimentos y bebidas están en la primera línea, no lo harían ¿Tiene sentido vacunarlos también? La combinación de vacunas y pruebas sería una mejor solución desde mi punto de vista.
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