Séance ofrece una experiencia gastronómica única emergente

Séance comenzó después de que tres colegas descubrieron que Midland carecía de una verdadera experiencia gastronómica con múltiples platos y presentaciones únicas. El copropietario, el chef Rakeem Samuel, el chef Maxwell Warner y Mikala Keliipio querían llevar la excelente oportunidad de comer fuera de Midland a la gente de Midland. El pop-up de alta cocina celebró su primera cena el 19 de julio en Shack in the Back. Dijeron que la ventana emergente de alta cocina combina lo mejor de Occidente y lo mejor del mundo.

“Hemos querido hacer algo diferente para Midland durante mucho tiempo”, dijo Warner. Hemos visto que hay un mercado para esto. … porque tenemos la habilidad y la experiencia que hemos creado, creemos una excelente experiencia gastronómica. Estamos emocionados de darle a Midland algo más además de lo que están acostumbrados “.

El chef y copropietario Rakim Samuel nació y se crió en Saint Croix, Islas Vírgenes. Al crecer, pasó la mayor parte del tiempo con su madre en su jardín y con su abuelo en su granja. Comenzó a cultivar sus propias plantas, que se cosechaban justo antes de la hora de comer. Samuel asistió a la comida culinaria en Odessa College. Samuel dijo que estaba muy emocionado por usar los ingredientes y servirlos en una forma diferente para la cena.

El chef y copropietario Maxwell Warner nació en Los Ángeles y se crió en las comunidades de playa de Santa Mónica y San Diego. Warner asistió a la Escuela de Artes Culinarias Escoffier en Boulder, Colorado. Trabajó en el Broadmoor Hotel. Mientras se enfocaba en las técnicas tradicionales francesas, Warner se mudó al extranjero a El Gouna, Egipto, para aceptar un puesto como chef y ayudar a administrar un pequeño restaurante único llamado La Goonie. Más tarde regresó a California para aceptar un trabajo en Rancho Valencia. Trabajó en su restaurante principal Veladora. Warner estaba entusiasmado con la calidad de los productos que pudieron obtener en la primera cena. Dijo que el secreto del ibérico fue importado directamente de España y es uno de los mejores cortes de cerdo porque los cerdos se crían con nueces y viven de la tierra.

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Mikala Kilibio, gerente de servicio y copropietario, es de Kailua-Kona, Hawái. Trabajó en la industria de los clubes nocturnos, donde ocupó varios puestos, desde camarera hasta bailarina, y también trabajó en un crucero hawaiano como mesera de cócteles. Fue asignada al Four Seasons Resort Hualalai y pasó ocho años en esta propiedad. Luego comencé a trabajar en Kenichi Pacific, donde adquirí conocimientos sobre el sushi fino y la cocina asiática. Ella era la doncella y asistente de Kenichi. En 2015, se mudó con su familia a Midland, donde trabaja como empleada doméstica en un club privado y como instructora de yoga. Cilipio agregó que elaboraron tres vinos de la bodega local Los Nopales. También era una apasionada del camarón y la langosta hawaianos, así como del café Kona hawaiano.

Samuel dijo que el trío comenzó a planificar la sesión para la Navidad, cuando todos fueron a cenar y Keliipio sugirió crear un restaurante emergente. Warner agregó que los colegas intercambiaron ideas, se enseñaron y se desafiaron en la cocina durante años.

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“Pensamos que sería divertido poder hacer nuestro propio menú, no responder a solicitudes más altas y ser creativos en lo que queremos hacer”, dijo Warner.

Originalmente planearon tener una cena emergente una vez al mes, pero reevaluaron la frecuencia con la que las ventanas emergentes son realmente posibles. Warner dijo que su objetivo no es comprometer sus estándares o los productos que utilizan y, por lo tanto, la planificación de las cenas puede llevar más tiempo. Están ansiosos por su próxima cena en dos o dos meses y medio.

Decidió tener su primera cena en Shack in the Back debido a las bonitas características del agua del lugar. Los lugares para cenar pueden cambiar según la disponibilidad. Las cenas tendrán hasta 30 boletos disponibles a la vez.

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La primera cena se distinguió por el siguiente menú:
Amuse bouche – almeja de afeitar lucio, dedo de limón, cebolla dulce, guayaba, chile con champán (se come de un bocado)
Primer plato: puré de camote, camarón de Caledonia azul nuevo, manzana, cebolleta, aceite de perejil combinado con aroma de menta.
Segundo Plato: Conejo Confit, Agnolotti, Habas, Verduras De Verano, Soppies De Cebolla Con Sancerre Empapado en Yuzu Espumoso
El tercer plato – Langosta de Maine, masa, crema de guisantes, rábano, zanahorias, puerros, emulsión de laurel con Los Nopales Soleado
Intermezzo – Fresa, nieve de lima en polvo, Prosecco Espoma
Cuarto plato – Fermín Ibérico secreto, alcachofa de Jerusalén, colmenillas, salsa peregold, salsa española maridada con Los Nopales Indian Summer (debe servirse frío para que no esté caliente) (vino ligero)
Quinto plato: lengua de res, hongo melena de león de TanchoRay, albahaca tailandesa, granada, cenizas de chalota, flores comestibles combinadas con Los Nopales La Tierra
Postre – inspiración de baya valrona, maracuyá, chocolate blanco, bizcocho de cacao, caramelo, oro comestible con Kona Café Iced Latte
Cierre – Blanco Casanova, pulsador zumbador, lima y calamansi

Warner dijo que el menú será diferente cada vez. Kelibio agregó que las combinaciones de bebidas, los estados de ánimo nocturnos y los postres serán diferentes durante el día siguiente.

Más noticias gastronómicas

– Obtenga un dedo de pollo gratis en Raising Cane’s Tuesday durante el Día Nacional de los Dedos de Pollo. Cuando los clientes piden una comida combinada para adultos a través de la aplicación móvil de Cane el martes, pueden obtener un dedo de pollo gratis.
– Huddle House tendrá su apertura principal de 11 am a 1 pm el viernes en 4350 B NE Loop 338 en Odessa. La inauguración incluirá panqueques de oro de 50 centavos, una rueda de premios con los premios exclusivos de Huddle House y una rifa de tres ganadores del gran premio para ganar comidas gratis durante un año.
Este sábado, el VFW Post 4149 albergará una carrera de donuts de .5K. La inscripción cuesta $ 25 y la mitad de las ganancias se donarán a VFW National Home for Children. La misión del Hogar Nacional para Niños de VFW es proporcionar a los niños, jóvenes, familias de veteranos, militares en servicio activo y miembros de VFW, oportunidades para crecer y desarrollarse en la comunidad. La otra mitad de las ganancias será para VFW Post 4149.

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La mesa Opal anunció una cena con vino عشاء

Wine and Words, 7-10 p.m. 2 de agosto en Opal’s Table. Recaudación de fondos para casas de apuestas de Midland. El menú contará con una cena cubana con cócteles cubanos, maridajes de vinos y un rollo de cigarros. $ 65 para apostadores o $ 100 para no apostadores.
– Cena en la bodega, de 19:00 a 22:00 horas el 16 de septiembre en Opal’s Table. Celebre el regreso a clases con una cena de cuatro platos con Venge Winery. El menú incluye burrata, pesto, pan a la parrilla y hierbas. Salmón, jalapeño, espárragos y arroz. Rigatoni con ragú de cordero y tarta de moras de ópera. Boletos $ 120 más impuestos.
Cena con vino de Elizabeth Spencer, de 7 a 10 p.m. 21 de octubre en la mesa de ópalo. Boletos $ 120 más impuestos.
Cocina de inspiración asiática, de 19:00 a 22:00 h, 18 de noviembre en Opal Table. El menú incluye mercado, sashimi de camote, furikake y alioli de chile; Nachos de atún Albóndigas de cerdo al vapor Coles de Bruselas crujientes con chile. Tarta de solomillo de ternera a la plancha y almendras con cinco especias de caramelo. Los boletos cuestan $ 100.
– Cena Caymis, de 19:00 a 22:00 horas el 23 de diciembre en la mesa de ópalo. Comience las festividades navideñas con una cena de vino kaymus.

Para conseguir entradas para las cenas con vino de mesa de Opal, visite http://opalstable.com/events.

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